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西班牙风情

【西班牙美食】:西班牙“油条”

作者:优创-大连西班牙语培训学校、大连法语培训学校、大连西班牙语、大连法语培训 发布于:2015/9/23 15:19:24 点击量:
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   简介:

西班牙油条(西班牙语:Churros),亦作西班牙式炸小油条或音译作吉事果,拉丁果,吉拿果,是一种源于西班牙的条状面食,但亦在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。
西班牙油条与中国的油条类似,两者都是当地早餐时经常会食用的食品. 西班牙油条的制作技术可能是从中国经葡萄牙传入的。
 
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制法:
一般来说,西班牙油条都是以面粉制成的生面团制作,但亦有用马铃薯粉的。生面团透过花边挤筒挤出来,使油条带有花纹,然后再放进油锅里炸。炸好的油条,会再在上面洒上糖或肉桂粉,就成为一种美味的点心。
原料:低筋面粉,黄油,水,盐,鸡蛋
1. 锅里放一杯水,一大汤匙黄油,1/4茶匙盐,用中火煮开
2. 加进一杯面粉,转小火,慢慢搅成稀一点的面团
3. 关火,加三个鸡蛋,搅匀
4. 起油锅,油放多一点,中火
5. 把面团放到挤花袋里,配上星形花嘴,直接往油锅里挤,挤到适合长度用筷子切断。注意,如果挤花袋是塑料的,不要里油锅太近,不然挤花袋会变形,花嘴会掉出来
6. 炸好夹出来,用餐巾纸稍微吸掉多余的油,放进铺满糖的盘子里滚个几滚,或者配着巧克力酱,这样就可以趁热享用啦!

 

吃法:

通常西班牙油条都是需蘸上巧克力或咖啡来吃。

 

Churros的种类:

西班牙东西南北各有各历史文化传统习俗,安达卢西亚自治区(Andalusia)的哈恩省连churro也大有不同,到小镇街市旁的地道老店一试,原来真是有分别﹕这区的churro并非呈长条状,反而做成一大个蛇饼落镬劲炸,直至出售或进食时为求方便,才折断成小段;此外,虽然同由挤筒挤出来,但表面上没有任何花纹;而且这款churro不是实心的,而是走粗身空心路线,咬下去轻盈爽脆;最后,油炸后厨师不洒砂糖,让客人自行决定是咸是甜的。
churro以咖啡或热朱古力搭配。一杯热朱古力,更打破了西班牙的东西南北饮食观念,一致被誉为是churro的最佳拍档。另外得知,古巴的 churro还会塞进水果馅料;巴西的churro爱加入朱古力浆;阿根廷、秘鲁和智利的churro则酿进由甜奶煮成的 doce de leite酱汁;乌拉圭的churro会加入融化的芝士……,不管是哪里的churro,多少会有些不同,但整体上还是很相似。
 
Churros在中国:
西班牙油条不仅红遍西班牙,也开始走向世界,西班牙首都马德里最为知名的油条店,就选择中国最繁华的城市上海,开出中国第一家油条店,中国消费者对于这种用油条沾巧克力的方式十分好奇。
 
 

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